發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

    1、在醫(yī)藥工業(yè)上的使用：根據發(fā)酵工程技能，開發(fā)了品種繁復的藥品，如人類生長激素、重組乙肝疫苗、某些品種的單克隆抗體、白細胞介素-2、抗血友病因子等。

    2、在食物工業(yè)上的使用：主要有三大類商品，一是出產傳統(tǒng)的發(fā)酵商品，如啤酒、果酒、食醋等;二是出產食物添加劑;三是協(xié)助解決糧食疑問。

    3、在環(huán)境科學范疇的使用：污水處理中微生物的強化。

    微生物發(fā)酵需求發(fā)酵罐，在科技的前進中發(fā)酵罐的效果功用也在不斷改變，提高了安全性，發(fā)酵罐具有滅菌功用，還有在發(fā)酵過程中不斷向發(fā)酵罐中通入枯燥無菌空氣的空氣過濾技能都保證了安全。咱們現在吃的酸奶、奶酪、乃至家里腌的菜都是發(fā)酵的效果。

    發(fā)酵罐應用于乳制品發(fā)酵、啤酒發(fā)酵、葡萄酒發(fā)酵、餐廚垃圾處置設備、食物廢水加工、酒廠廢水處置設備、沼氣發(fā)酵設備等領域。

    發(fā)酵罐分類依照發(fā)酵罐的設備,分為機械拌和通風的和非機械拌和通風發(fā)酵罐，依照微生物的成長代謝需求,分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。

    發(fā)酵罐的罐體主體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫功用。罐體與上下橢圓頭均選用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處置，清潔*，而全封閉設計保證物料一直處于無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵。設備配備空氣呼吸孔，CIP清潔噴頭，人孔、進出料口等設備。

    發(fā)酵罐設備選用內循環(huán)方法，用拌和槳渙散和打碎氣泡，它溶氧速率高,混合作用好。罐體選用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清潔機頭，保證生產過程契合GMP需求。發(fā)酵罐在廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等職業(yè)。這些年跟著科學技術的不斷進步，作為聯(lián)系國計民生的發(fā)酵職業(yè)取得了飛速的開展，發(fā)酵設備也從傳統(tǒng)向現代化方向更新。

    用于厭氣發(fā)酵的發(fā)酵罐布局能夠較簡略。對這類發(fā)酵罐的需求是：能封閉;能承受必定壓力;有冷卻設備;罐內盡量削減設備，消除死角，便于清潔滅菌。酒精和啤酒都屬于嫌氣發(fā)酵產物，其發(fā)酵罐因不需求通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制作和操作時，都比好氣發(fā)酵設備簡略得多。

    用于好氣發(fā)酵的發(fā)酵罐因需向罐中接連通入很多無菌空氣，并為思考通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐布局上較為雜亂，常用的有機械拌和式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。